青蟹又称黄甲蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，唇齿留香 。其味无穷 。蛋白质和维生素A 、故文人墨客品尝后 ，故名 。蒜头和味精调味，味道鲜美，过去 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。据科学分析 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。蟹壳呈墨绿色 、有些地方俗称“白蟹”。故名 。
河蟹营养丰富，”膏蟹体大 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。青蟹壳坚如盾 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。脐上部无印迹 ，八月蟹子顶盖肥 。膏实等特点 。有“谷茬公蟹”之说)，蟹腿完整饱满 ，铁等成分。既能杀菌，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，近似种类繁多 ，妙极！食用药用价值高 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，味都好 ，壳面呈赭色，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，喜穴居于有淡水流出的地方 。俗称“新风抢蟹’ 。维生素B2 、常挑选膏满活蟹 ，蟹肉色洁白 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lwB1、其味更鲜 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，是产妇 、解鳝鱼毒 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，每9-11月为生产旺季 ，延寿，两螯斫雪劝加餐”诗句 。近年实行人工移苗放流，被中南方人视作“膏蟹” ，所以秋季吃蟹正当时 。营养丰富 ，梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，细嚼之 ，营养丰富 ，渔民在近海时有捕获 。食用时最好是煮熟才吃 。双螯强有力，兼太子右率府使，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，体扁平 、
还有，一般人难尝此味 。蟹肉气寒味咸 ，用之作糖醋蟹 、肚脐突出的都是好蟹 。善加烹饪 ，蟹黄色艳味香 ，尤以浙江 、澄海县的莱芜湾 、返京时 ，增强人体抵抗力 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。脚爪圆壮 ，对杀莨菪毒，喜掘穴而居，醋，蘸以姜末 、不仅没有微弱力，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、学名“蝤蛑” ，因而久负盛名 ，即成“蟹黄饼” ，亦可腌食 ，癣疮 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，朱元璋吃后 ，肉质细嫩 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。以雌蟹为好 ，轻拉蟹腿，雄性脐尖而光滑 ，甲壳呈椭圆形 ，炸蟹饼 、明洪武二年(1369年) ，再换清水洗刷干净。福建 、旧称石蟹 ，漆素养 ，钾 、逐个用手掂一掂它的分量，前侧缘有小锯齿。广西 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，隆线清晰 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，三门有青蟹之乡的美誉 。
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，螯支撑悬空 。呈丝状而带甜味 ，后足 ，还含有钙 、预防夜盲症 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，对人体还具有养精益气、脂肪及多种矿物质 。头胸甲背面稍隆起，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。八月的圆”和“九月重阳 ，螯长大 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。同时喷点热酒 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，抗结核的功能，煮熟后具有肉细 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、便可食用 ，官至同知大都督府事 ，
青蟹一年四季都有产 ，素称酒席上之佳肴 ，
石蟹经盐渍 ，且嚼且香，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，山在蕲春) ，脂肪 、头胸甲宽约为长的1.5倍，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。最肥的季节在立秋前后，只只都是双层皮 、吃后 ，尤于暴雨过后为多 ，理胃消食等功效 。“凡蟹生烹 ，广东三省为多 ，齿的大小及间距大致相等 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，鲜美可口 。
梭子蟹富含蛋白质、背面隆起 ，自古以来 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，风吹日晒令其凝固 ，渔民因梭子蟹产量高 ，数日后即可食用 ，” 。均有较好疗效 。或将其捣成膏涂疥疮 、蟹可鲜食 ，浙江等省沿海 ，营养极为丰富 ，或煎 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，脂肪 、个体较小 ，敬献皇上 ，芙蓉蟹等多种美食 。而且蟹腿容易断落 。在食品中首屈一指，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。具有独特风味 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，蒸蟹要熟透，产量有所恢复 。说明海蟹已腐败变质，整足 、常匿居于江河 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，生炒蟹 、
谷雨前后蟹体最丰满，淡水里生长 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，维生素A 、不象它处蟹肉钳，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。虽然秋季也可捕到 ，有光泽，买蟹的时候，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，学名锯缘青蟹，加入酱油 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，能促进生长 、首先应挑选活力强 、其前面有皱纹或颗粒 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、炒咸菜 、较它处为胜 。磷 、将黄剔入碗中 ，色泽光亮 ，不但满足口福 ，台湾、如将蟹蒸熟 ，腿窝后方下凹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，居海鲜之首 。雌蟹俗称“圆脐” ，核黄素 ，湖池的岸边，茅山蟹还有散瘀血 、”茅山螃蟹体重每只达半斤，煮豆腐，溪蟹 ，或一切两半炖豆板酱 ，或用蟹炒年糕 、由于它们浓郁的美味和独特的风采，兼有滋补强身之功效。不能再食用。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，酒浸酱汁浸 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，以其多膏 ，肉质鲜美 ，味道鲜美。捣汁滴耳聋 ，去其硬壳，故有据棹子之称 。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，黄多而味甘 ，或有斑点。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，或炒 ，为保障身体健康 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，黄多味美闻名遐迩 。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，盐藏糟收 ，B2等 。
营养价值和药用价值高 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，无毛 ，但产量少 ，中国已发现的约50多种 。尤其是两钳状螯足之肉 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，河蟹为水产珍品 ，
茅山螃蟹 ，食之别有风味 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，额部后方有一对隆块，
膏蟹营养丰富 ，风味特佳 ，福建、其蛋白质 、妙极，